Această rețetă este formată din straturi de carne tocată de vită, sos cremos de brânză, parmezan, mozzarella, foi pentru lasagna iar stratul superior este acoperit cu un sos delicios de roșii cu busuioc.
Ingrediente (6-8 porții):
– o jumătate de cutie de foi pentru lasagna
– 900 g carne tocată de vită
– o linguriță semințe de coriandru zdrobite în mojar
– 2 linguri de sos Worcestershire
– 3 cepe galbene de mărime medie tăiate mărunt
– 200 ml vin roșu sec sau demisec
– 800 g roșii cubulețe Cirio (2 conserve de 400 g)
– 2 căței de usturoi tăiați mărunt
– o lingură busuioc proaspăt tăiat mărunt
– 500 g mozzarella tăiată felii
– 50 g parmezan dat pe răzătoare
– 400 ml smântână pentru gătit
– 30 g brânză cu mucegai sau Gorgonzola
– ulei de măsline
– sare
– piper
Mod de preparare:
Carnea de vită se taie cubulețe, se asezonează cu sare, piper și semințele de coriandru. Se dă prin mașina de tocat. Carnea se transferă întru-un bol, se adaugă sosul Worcestershire, se amestecă bine, se acoperă cu folie alimentară apoi se lasă la frigider pentru vreo 2-3 ore. Se poate folosi direct carne tocată din comerț dar rezultatul nu o sa fie același.
Pentru această rețetă am folosit pulpă de vită, pe care am curățat-o de piele și surplusul de grăsime, apoi am dat-o prin mașina de tocat.
Într-o tigaie mare se încinge puțin ulei de măsline și se călesc 2 cepe apoi se adaugă carnea. Se amestecă bine iar treptat se adaugă vinul roșu. Tigaia se lasă pe foc până când se evaporă toată zeama. Se adaugă o conservă de roșii Cirio, sare și piper după gust apoi se lasă să fiarbă la foc mic până când compoziția o să devină puțin zemoasă.
Între timp se pregătește sosul de brânză și sosul de roșii:
– sosul de brânză: într-un vas cu fundul gros, se adaugă smântâna pentru gătit se dă la foc mic și se aduce la fierbere. Se adaugă bucățelele de brânză cu mucegai, se amestecă ușor până când acestea se topesc și se obține o compoziție cremoasă. Se asezonează după gust cu puțină sare. Atenție, brânza cu mucegai este destul de sărată!
– sosul de roșii: se călește o ceapă până când aceasta devine translucidă, se adaugă usturoiul și se călește până când acesta prinde puțină culoare, se adaugă cealaltă conservă de roșii și busuiocul, se asezonează după gust cu sare și piper apoi se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 5-10 minute.
Se unge cu ulei de măsline vasul pentru lasagna. Se pune un strat de foi pentru lasagna, apoi un strat de carne, se presară parmezan, sos de brânză, un strat de mozzarella apoi se repetă operațiile. La sfârșit, ultimul strat de foi se acoperă cu sosul de roșii. Vasul se acoperă cu o folie de aluminiu și se bagă la cuptor.
Se lasă la cuptor timp de 15 minute, la o temperatură de 180 ºC apoi se scoate capacul și se mai lasă încă 5 minute la 200 ºC.
Dacă folosiți o tavă de 30 cm x 30 cm, atunci o să obțineți 2 straturi de compoziție (carne, parmezan, sos de brânză) iar produsul final va avea 3 straturi de foi.
Tava se scoate din cuptor și se lasă să stea încă vreo 10 minute. Lasagna se taie în forme dreptunghiulare, se așează pe farfurii, se ornează cu puțin parmezan apoi se servește alături de un pahar de vin roșu sec sau demisec! 🙂
Posted in Rețete culinare
Tags: bolognese, Brânză cu mucegai, Lasagna, Mozzarella, Parmezan, paste, Sos cremă de brânză, sos de roșii